Novità importante per i celiaci

Giusto è il primo pane ottenuto da una nuova tecnologia che permette di utilizzare una farina di frumento per confezionare un prodotto senza glutine che possa essere mangiato da pazienti celiaci, ossia intolleranti al glutine. Questo prodotto e’ il frutto di un lavoro durato circa 20 anni, che è cominciato all’Università di Bari grazie al Prof. Gobetti, che lavora insieme alla Giuliani. Partendo dall’idea del lievito naturale e dal processo di fermentazione, si è arrivati a deglutinare completamente le proteine presenti nella farina di frumento e ad ottenere un preparato che può servire per i prodotti da forno che possono essere utilizzati anche da persone che soffrono di celiachia. Giuliani ha testato la sicurezza del prodotto, e può garantirne l’assoluta tollerabilità da parte dei pazienti celiaci.