Mangiare a colori: gli alimenti sani di colore bianco

La frutta e gli ortaggi sono ricchi di vitamine e minerali essenziali, ma anche di una varietà di sostanze naturali vegetali che sono vitali per la nostra salute. Le proprietà salutistiche della frutta e della verdura sono dovute anche alla abbondante presenza di alcune speciali sostanze colorate protettive. Le diverse colorazioni possono essere raggruppate in 5 categorie: rosso, verde, bianco, giallo/arancio e blu/viola, e ogni colore corrisponde a sostanze specifiche ad azione protettiva. In frutta e verdura di colorazione bianca le sostanze più importanti per la nostra salute sono la fibra solubile e il potassio. Aglio, Cavolfiore, Cipolla, Finocchio, Funghi, Mela, Pera, Porri, Sedano, Noci, Nocciole, Mandorle e Castagne hanno il pregio di rinforzare il tessuto osseo e i polmoni, combattono i tumori e le malattie del cuore e della circolazione.

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