L’uovo è un alimento completo, ed è formato soprattutto da proteine ricche di aminoacidi essenziali. Le uova forniscono quantità significative di molti micronutrienti utili all’organismo umano quali vitamina A, riboflavina, acido folico, vitamina B6, vitamina B12, colina, ferro, calcio, fosforo e potassio. E’ un alimento sano, nutriente e facilmente assimilabile, e non esistono proteine con un valore biologico superiore a quelle dell’uovo. Essendo un alimento ricco in proteine e micronutrienti, se associato a fonti glucidiche (esempio il pane o la pasta) e di vitamina C (ad esempio il limone), le uova possono costituire un ottimo pasto completo.
Le uova: il parere della nutrizionista
