La carne, sia rossa che bianca, è un alimento molto nutriente, perchè è fonte di proteine dall’alto valore biologico, e contiene altresì sali minerali come zinco, ferro, nonché vitamine, come la B12. Il suo consumo è quindi essenziale per il corretto funzionamento del nostro corpo, perché capace di introdurre nel nostro organismo le cosiddette proteine nobili. La carne rossa contiene più ferro rispetto a quella bianca, e per quanto riguarda i grassi, la carne bianca ne contiene meno, a patto però di consumarla senza pelle. La carne bianca è quindi perfetta se consumata quando si segue una dieta ipocalorica o quando si combatte il colesterolo.
La carne: il parere della nutrizionista
