Le intolleranze alimentari sono un problema molto diffuso che colpisce un numero grandissimo di persone. Una o più intolleranze possono iniziare a manifestarsi in un momento qualsiasi della vita, anche se spesso sono presenti fin dall’infanzia. Da distinguere dalle allergie, che comportano conseguenze più gravi, le intolleranze si riconoscono dalla comparsa di sintomi fastidiosi quali disturbi intestinali (dolori addominali, diarrea, vomito), eruzioni cutanee (prurito, dermatiti o orticaria), e altri segnali meno distinguibili quali irritabilità, stanchezza e malessere generale.
