La celiachia è un’intolleranza al glutine, un complesso proteico che troviamo in alcuni cereali come frumento, segale, orzo, avena, farro, spelta, kamut. Conoscere questo elemento ci aiuta anche a capire le cause di un’intolleranza o di un’allergia. Vedremo insieme inoltre tutti i prodotti che presentano glutine ma anche quelli che ne sono privi per impostare un’alimentazione corretta nei casi di persone che non lo tollerano.
