Seitan: cos'è, come si cucina e proprietà benefiche

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Cos’è

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Il seitan, che spesso viene definito come “carne cruelty free”, si può acquistare nei negozi biologici, ma da parecchio tempo si può trovare anche in tutti i supermercati. Negli ultimi anni la sua diffusione anche nel nostro Paese è stata ampia, grazie alle possibilità che questo alimento offre come sostituto della carne. Anche l’aspetto del seitan, poco calorico (120 calorie per 100 grammi di prodotto) è simile a quello della carne, ma si tratta di un cibo completamente vegetale. Esistono numerose varianti del seitan: si può trovare anche affumicato e la scelta di una o dell’altra versione dipende esclusivamente dai nostri gusti personali. Bisogna ricordare che il seitan, essendo completamente ricavato dal glutine, non è adatto all’alimentazione di chi soffre di celiachia.