Articolo aggiornato il 1 Aprile 2016
I polifosfati, utilizzati come additivi alimentari, cosa sono e perché possono fare male? Nell’industria dedicata all’alimentazione queste sostanze vengono usate soprattutto come addensanti, per avere prodotti più consistenti e migliori nell’aspetto. Una delle funzioni principali dei polifosfati aggiunti negli alimenti consiste nel trattenere una quantità extra di acqua, permettendo di esaltare alcune caratteristiche dell’alimento. Gli additivi che fanno parte della categoria dei polifosfati di solito sono indicati dalle sigle E450, E451 ed E452.
