11 ricette vegan con l'avocado

L’avocado è un frutto esotico prezioso per la salute dell’organismo, grazie alle sue numerose proprietà benefiche. Diverse, facili e veloci sono le ricette vegan con l’avocado da poter preparare e gustare. L’avocado è un frutto molto versatile in cucina. Quali sono alcune delle tante ricette con l’avocado? Scopriamo alcune ricette con l’avocado vegan e vegetariane.

Ricette vegan con l'avocado

Pasta al pesto di avocado

Pesto avocado

La pasta al pesto di avocado è un ottimo piatto salutare da preparare abbastanza facilmente e da gustare in qualsiasi periodo dell’anno, soprattutto in estate. Le calorie per porzione sono 342 e gli ingredienti per 4 persone sono i seguenti:

  • 2 avocado;
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 350 grammi di pasta integrale;
  • 50 grammi di grana;
  • 50 grammi di pinoli.

Per la preparazione, procedete come segue:

  1. In un mixer, frullate la polpa dell’avocado, aggiungendo a filo l’olio, il sale e il pepe;
  2. Fate tostare bene i pinoli, in una padella antiaderente;
  3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente;
  4. Condite la pasta facendola saltare in una padella con il pesto di avocado e mantecandola con una manciata di grana grattugiato;
  5. Concludete il piatto con i pinoli tostati e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Questa rappresenta una delle ricette vegetariane con l’avocado più buone.