Tossinfezioni Alimentari

In questi giorni alcuni alimenti a marchio Ikea sono stati ritirati dal commercio perchè contaminati. Si tratta di un vero e proprio allarme quello che è scoppiato di recente e che ha coinvolto adesso anche il colosso svedese dei mobili. In particolare, Ikea ha avuto problemi con le torte alle mandorle e con le polpette. Nelle prime sono stati rintracciati dei batteri fecali, nelle seconde sono state rinvenute tracce di carne di cavallo non tracciabile. Un problema che mette a rischio la sicurezza alimentare per i consumatori e che sta già destando parecchie discussioni e polemiche. Eppure le analisi sanitarie sono molto chiare, perché hanno riscontrato dei parametri non a norma.

Il cibo può trasformarsi, da alleato della nutrizione e della salute, a vero e proprio nemico dell’organismo. Infatti, in presenza di microrganismi pericolosi, il cibo può scatenare una serie di malattie, che si manifestano con alcuni sintomi decisamente spiacevoli. Se il microrganismo viene ingerito con l’alimento contaminato si tratta di tossinfezione alimentare, mentre in caso di intossicazione alimentare, il dito è da puntare contro le tossine che il microrganismo produce dopo il consumo. Ecco, quando gli alimenti diventano nocivi cosa possono provocare: cinque esempi di malattie causate dal cibo.

L’estate è finalmente in “dirittura d’arrivo”, le giornate diventano più lunghe e assolate, le vacanze sempre più vicine e desiderate. Il periodo estivo, però, non porta solo buone notizie, nasconde anche qualche rischio in più soprattutto per i più piccoli: complici le alte temperature e le diverse abitudini alimentari, “condite” con spuntini e pic nic fuori casa, in estate si registra un aumento delle infezioni alimentari nei bambini. A sottolineare il pericolo sono gli esperti della Società Italiana di Infettivologia Pediatrica, SITIP, che invitano mamma e papà a non abbassare mai la guardia.

La sicurezza alimentare rappresenta una questione molto importante, sulla quale non si può soprassedere, in quanto è strettamente collegata alla nostra salute. Gli ortaggi in busta pronti da cucinare e le insalate in busta incontrano sempre di più il desiderio e le esigenze dei consumatori in coincidenza con gli stili di vita più frenetici rispetto al passato. Tuttavia bisogna fare un certa attenzione a considerare una serie di fattori molto importanti per orientarsi al meglio e non mettere a rischio il proprio benessere generale.

Contro il batterio killer è sbagliato usare gli antibiotici? Una domanda che si sono chiesti anche gli esperti americani e alla quale hanno risposto in un modo che sicuramente è destinato a suscitare qualche polemica, visto che gli studiosi statunitensi hanno affermato che non serve utilizzare gli antibiotici per contrastare l’epidemia di infezioni di Escherichia coli.

Batterio killer? Sintomi facilmente contrastabili, se riusciamo a mettere in atto un’adeguata prevenzione delle infezioni alimentari. Il discorso vale maniera in particolare per i mesi d’estate, quando il caldo favorisce l’azione dei microrganismi sugli alimenti. Il caso più eclatante degli ultimi tempi è stato quello dell’Escherichia coli.

Il cetriolo killer continuerà a fare altre vittime? È questa la domanda del momento, alla quale non è facile rispondere, anche se Oliver Grieve del Medical University Center di Schleswig-Holstein, un noto scienziato tedesco, parlando alla Bbc, è stato piuttosto pessimista al riguardo, affermando che probabilmente la situazione peggiorerà nel corso del tempo.

La questione del cetriolo killer da qualche giorno sta attirando l’attenzione dell’opinione pubblica. I casi sono aumentati e contemporaneamente c’è stato anche un incremento della paura. Ma come fare per difendersi dal batterio tossico? Gli esperti hanno elaborato delle precise regole da seguire in vista di un’adeguata opera di prevenzione.

La cena del Veglione di Capodanno in molte case è tradizionalmente a base di pesce, ma del resto i prodotti ittici la fanno da padrone durante tutte le festività. Aumenta, quindi, la richiesta, ma, mette in guardia il Dipartimento Sicurezza Alimentare del Movimento Difesa del Cittadino, si assiste anche a un incremento del rischio di frode. Ecco come fare un acquisto sicuro, non solo per il portafoglio.

I viaggi esotici, sono considerati tra i più desiderati e appaganti, sempre che si stia attenti a quello che si mangia. Un recente studio effettuato in un istituto indiano di scienza ad opera del dottor Dipshikha Chakravorty, ha scoperto come la curcumina, la spezia base del curry, aumenta di tre volte l’effetto tossico della Salmonella (batterio responsabile dell’infezione alimentare, chiamata Salmonellosi). Questa scoperta potrebbe essere molto utile per chi si avventura verso paesi esotici. Secondo questo studio pubblicato su PLoS ONE la spezia, amatissima sia dagli orientali, anche in molte altri parti del mondo, purtroppo sembrerebbe che aumenti la resistenza del batterio Salmonella, nei confroni dei farmaci antibatterici.

D’estate, con la complicità del caldo, qualsiasi alimento può trasformarsi in un pericoloso ricettacolo di batteri che possono danneggiare stomaco e intestino. Questo senza necessariamente recarsi in vacanza ai tropici: anche la propria cucina è a rischio.

Mettiamo il cibo in frigo e non sappiamo neanche bene quanto duri senza che vada a male, perché non sempre siamo in grado di stabilire la data di scadenza, col risultato che per stabilire se il cibo è ancora commestibile dobbiamo fare riferimento all’olfatto e alla vista.

Quando aprendo il nostro frigorifero veniamo investiti da un olezzo, a volte nauseabondo che denuncia tracce di muffa da qualche parte andatasi ad annidare, diventa una vera e propria caccia al tesoro andare a capire quale alimento riposto in frigo sia andato a male. Una volta trovatolo dovremo operare al meglio al fine di non incorrere in tossinfezioni alimentari o altro.

Alluminio: non ci sono manifestazioni evidenti, ma di fatto siamo tutti circondati da materiali composti da alluminio, lo troviamo nelle confezioni alimentari, nelle pentole per la cucina, nelle costruzioni abitative e in parecchi utensili di uso quotidiano, è una delle migliori materie per resistenza e per salubrità da contaminazione batterica, apparentemente inalterabile consente maggiore igiene per il trattamento dei cibi, consente una buona pulizia e permette di agevolare nel mantenimento dei beni materiali contro la usura del tempo, a conti fatti un materiale conveniente, ma alcuni studiosi hanno scoperto che possono rimanere nel corpo, specie dei bambini, delle tracce di questo materiale, vediamo insieme come e specialmente perché.

E. Choli vive nell’intestino, è un batterio che potrebbe causare intossicazione a dosi elevate, questo è l’allarme che proviene dall’Unione Sarda, che riporta come i NAS siano dovuti intervenire nelle zone di Sessu e Sassari per il sequestro di circa 240 chili di vongole surgelate provenienti dall’Oceano Pacifico.