Antiossidanti

Tempo d’estate, tempo anche di barbecue, che può avere un effetto salutare. È questa la conclusione a cui è arrivata una ricerca condotta presso l’Università dell’Ontario occidentale. E molti di coloro che sono appassionati di questo genere di cucina non potranno che compiacersene. Il tutto riguarderebbe in particolare l’effetto delle marinate e delle salse.

Le sostanze antiossidanti sono alleati della salute si sa, soprattutto per contrastare l’invecchiamento, ma non solo: arricchire il regime alimentare con supplementi di antiossidanti rivela preziosi benefici anche per le arterie, per prevenire e combattere le malattie dell’apparato cardiovascolare. La conferma delle nuove potenzialità degli antiossidanti arriva dagli scienziati israeliani.

Ci hanno sempre riempito la testa a proposito della necessità di ricorrere in massa agli antiossidanti, certi che assumendo sostanze in grado di opporsi ai cosiddetti radicali liberi, altre sostanze che alla lunga accelerano i processi di invecchiamento cellulare e determinano danni ai tessuti in genere, così facendo avremmo quasi trovato l’elisir di lunga vita. Ma adesso giunge una nuova ricerca scientifica che induce alla prudenza.

Una manciata di pistacchi al giorno, nell’ambito di una dieta sana ed equilibrata, leva il colesterolo di torno. Questo, per lo meno, è quanto sembra emergere da uno studio della Università della Pennsylvania pubblicato sulla rivista scientifica “Journal of Nutrition“.

Continuano gli apprezzamenti all’olio di oliva extravergine, stavolta a decretarne il successo terapeutico è stato il convegno che si è tenuto sul tema ” Olio e Salute di Medoliva “, fiera mondiale dedicata all’extravergine di oliva, che si è tenuta ad Arezzo, dove si è posto l’accento su questo alimento che oltre a rappresentare un elemento principe della dieta mediterranea, diviene importantissimo alleato per la salute ed il benessere.

Prima ci hanno indotto a consumare frutta e verdura ad ogni piè sospinto, sostenendo che solo un’alimentazione che conteneva la giusta quantità di sostanze organolettiche come quelle riconosciute all’ortofrutta potevano far bene alla nostra salute.

Se ci orientassimo su conservanti naturali e, nello specifico, su quelle ricavate direttamente dalla cipolla, ciò che potremmo ottenere in cambio è un ricorso più limitato alla chimica industriale a favore della natura e della nostra salute in particolare.Lo rivela una ricerca effettuata da un team di scienziati della Catalogna che hanno successivamente pubblicato gli esiti della ricerca sul Journal of Food Science Technology.

Quante volte al bar alla richiesta di un tè ci sentiamo proporre la bevanda aggiunta al latte, una consuetudine insomma che si consuma spesso in quelle persone che amano la bevanda ma che oggi subisce da parte della scienza uno stop, visto che aggiungere latte al tè ridurrebbe i benefici di questa bevanda perché farebbe crollare il potenziale antiossidante del te stesso.

Anche col cibo si creano tante leggende metropolitane, lo evidenza con molta attenzione il quotidiano inglese Daily Mail che si prende la briga di analizzare ogni cibo verificando quanto vere sono le tesi che testimoniano il loro grado di salubrità indotta dal loro consumo.

Spesso dopo le feste natalizie ci sentiamo in colpa contro noi stessi a seguito delle abbondanti libagioni cui siamo andati incontro e che si riflettono sulla nostra linea e, alla lunga sulla nostra salute; ed in effetti se pensiamo che il numero di calorie assunto durante le feste natalizie è spaventosamente maggiore di quelle regolarmente previste tutti i giorni, mai sensi di colpa furono meglio riposti che in queste circostanze.

Il caffè macchiato è stato spesso sotto esame. Il timore era che il latte potesse incidere sull’assorbimento degli antiossidanti del caffè. In realtà un nuovo studio, commissionato dalla Nestlè dichiara che aggiungere latte al caffè non riduce la biodisponibilità degli antiossidanti, semmai è l’aggiunta di zucchero a creare un po’ di problemi. Lo studio è stato pubblicato sul “Journal of Nutrition”.

Non è che con questo si vuole dire che basta un frullato di fragola per sconfiggere il temibile Morbo di Alzheimer, magari…. però una cosa è certa, uno studio molto accurato che è apparso sulla rivista Alzheimer’s & Dementia, avrebbe appurato che, un composto a base di fragola contenente sia antiossidanti che vitamina B, potrebbe opporsi alla malattia prevenendola ancor prima che questa faccia la sua comparsa.

L’estate appena trascorsa sembra ormai un ricordo lontano e sempre più sbiadito, così come lo sono le giornate di caldo soffocante in parte mitigate da una “bella” fetta di anguria fresca appena ritirata dal frigo. Dunque, parlando di anguria fresca, bisogna considerare che è sicuramente tardi per rimediare ad un errore che la maggioranza di noi chissà quante volte avrà commesso quest’estate e che però alla luce delle nuove acquisizioni non commetteremmo sicuramente più alla prossima bella stagione.

In un momento come questo, vista l’alta attenzione riservata all’influenza A ed al vaccino per contrastarla, parlare di prevenzione dalla malattia può risultare quanto mai efficace, ciò senza di contro voler distogliere l’attenzione verso la migliore arma in assoluto rappresentata appunto dalla vaccinazione, particolarmente indicata per fasce di popolazione a rischio quali anziani, bambini e donne in gravidanza, quest’ultime, oltretutto, farebbero bene a farlo perché trasmetterebbero una sorta di ombrello immunitario protettivo al nascituro per i suoi primi sei mesi di vita.