Salmonella: effetti tossici aumentati dal curry

Curry

I viaggi esotici, sono considerati tra i più desiderati e appaganti, sempre che si stia attenti a quello che si mangia. Un recente studio effettuato in un istituto indiano di scienza ad opera del dottor Dipshikha Chakravorty, ha scoperto come la curcumina, la spezia base del curry, aumenta di tre volte l’effetto tossico della Salmonella (batterio responsabile dell’infezione alimentare, chiamata Salmonellosi). Questa scoperta potrebbe essere molto utile per chi si avventura verso paesi esotici. Secondo questo studio pubblicato su PLoS ONE la spezia, amatissima sia dagli orientali, anche in molte altri parti del mondo, purtroppo sembrerebbe che aumenti la resistenza del batterio Salmonella, nei confroni dei farmaci antibatterici.

Questo studio potrebbe salvare la vita a milioni di persone, se dovesse essere confermato, da ulteriodi studi di laboratorio. Se pensiamo che nel 2000, le vittime della febbre tifoide, una forma di salmonellosi, sono state più di 2 milioni, ci rendiamo conto di come sia importante e necessario che questo studio indiano vada avanti. In particolare in questo paese, dove il consumo di questa spezia è tra i più alti del pianeta. Sicuramente, se lo studio venisse confermato, ci sarebbe un cambiamento ed una diminuzione del consumo della spezia, anche se con dispiacere.

Perchè la Salmonella è così pericolosa? Come accennato sopra, la Salmonella è un agente batterico comunemente isolato nel caso di infezioni alimentari, sia sporadiche che epidemiche. Le infezioni provocate da questo batterio si distinguono in forme tifoide e forme non tifoide. Nelle prime l’uomo rappresenta l’unico serbatoio del microrganismo; mentre le seconda sono causate da salmonelle minori responsabili di forme clicniche con manifestazione, sopratutto, a livello gastrico. I sintomi della salmonella si presentano, particolarmente, a livello gastrointestinale, fino a forme più gravi, che colpiscono ossa e meningi (sopratutto in soggetti più fragili come anziani e bambini). Ecco perchè lo studio effettuato in India è molto importante per la salute di tantissime persone.