La ricetta light dell’insalata di riso

La ricetta light dell’insalata di riso
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    insalata riso light

    L’insalata di riso è un classico della stagione estiva, in questo articolo vi proponiamo la ricetta in versione light di questo versatile e gustoso piatto. Il riso è un cereale che vanta diverse proprietà benefiche che viene impiegato per la preparazione di diversi piatti, sia salati che dolci.

    Il riso è un cereale che appartiene alla famiglia di graminacee ed è l’alimento più consumato di tutto il mondo.
    Grazie alle sue sostanze nutritive, come detto in precedenza, il riso vanta diverse proprietà benefiche per tutto l’organismo.
    Il riso è composto per la maggior parte da proteine e per il resto da acqua, zuccheri semplici, fibre alimentari e pochissimi grassi.
    Contiene sali minerali fondamentali come ferro, calcio, sodio, il potassio, fosforo, selenio e magnesio e vitamine come la vitamina A, le vitamine B6 e B12 e diversi tipi di folati.
    Specifichiamo subito un fattore importantissimo: il riso non contiene glutine, il che lo rende un alimento fondamentale per chi soffre di celiachia.
    Il riso è un alimento particolarmente digeribile, per questo consigliato per chi soffre di gonfiore e pesantezza dopo i pasti.
    Il riso è un ottimo sostituto della pasta per la preparazione di ottimi primi piatti specialmente se si sta seguendo una dieta ipocalorica. E’ sempre consigliabile accompagnarlo sempre con delle verdure cotte o crude in quanto potrebbe provocare stitichezza.
    Il riso ha un basso indice glicemico e regolarizza il livello di zuccheri nel sangue, questa peculiarità lo rende perfetto nei soggetti che soffrono di diabete, evitando i picchi di glicemia.
    Per chi soffre di colesterolo alto, il riso è un ottimo rimedio per mantenere a bada i livelli di HDL, questo grazie all’alto contenuto di antiossidanti che accoppiati alle fibre alimentari lo tengono sotto controllo abbassandolo quando è alto.
    E sempre grazie agli antiossidanti, il riso è un buon alimento anti-age, contrasta la proliferazione dei radicali liberi e rallenta l’invecchiamento cellulare mantenendo l’organismo sano e giovane.

    Il riso è una fonte di melatonina, l’ormone che stimola il sonno, per questo combatte l’insonnia.
    Per concludere, il riso aiuta a prevenire le malattie cardiache e l’artrite grazie all’alto contenuto di selenio, apporta benefici all’apparato riproduttivo e nervoso e protegge l’apparato circolatorio e gastrointestinale.

    Calorie per porz. 334
    Ingredienti per 2 persone

    120gr di riso integrale
    1 carota
    1 pomodoro grosso
    1/2 cetriolo
    2 cucchiai di piselli cotti
    olive a piacere
    succo di 1 limone
    olio extravergine di oliva
    sale q.b.

    Preparazione

    1. Fate bollire il riso in abbondante acqua salata seguendo i tempi riportati sulla confezione.
    2. Lavate e mondate le verdure.
    3. Tagliatele a cubetti e versatele in una ciotola.
    4. Aggiungete i piselli.
    5. Preparare il condimento emulsionando olio e.v.o., il succo di limone e un pizzico di sale.
    6. Unite alle verdure il riso scolato e raffreddato.
    7. Condite il tutto con l’emulsione di olio e limone e mescolate bene. Servite freddo o a temperatura ambiente.

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