La ricetta della torta al cocco per celiaci

La ricetta della torta al cocco per celiaci
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    torta cocco celiaci

    La torta al cocco è una ricetta per preparare un dolce adatto anche per i celiaci, in quanto è completamente privo di glutine. Questa ricetta è particolarmente adatta anche per chi ama mangiare bene, mantenersi in forma o sta seguendo una dieta ipocalorica, in quanto è leggera e contiene pochi grassi e zuccheri.

    La noce di cocco è il frutto di una palma che ha origini Indonesiane.
    La noce di cocco viene coltivata in molti paesi tropicali come Thailandia, India e Indonesia.
    Quando si acquista una noce di cocco bisogna accertarsi che al suo interno ci sia la presenza dell’acqua, altrimenti l’assenza di quest’ultima ne comprometterebbe la freschezza.
    Il cocco è composto per la maggior parte di acqua (48%) e per il resto, in ordine di presenza, da grassi, carboidrati, fibre e zuccheri.
    Buona la presenza di minerali come potassio, ferro, fosforo e magnesio e vitamine del gruppo B, vitamina C, E e K.
    Il cocco è un frutto che vanta svariate proprietà benefiche, oltre ad essere estremamente buono e profumato.
    Grazie all’abbondanza di potassio, il cocco rappresenta un perfetto alimento ricostituente, ottimo se si soffre di problemi legati alle vie urinarie, alla stanchezza, nervosismo o mancanza di forze fisiche e mentali.
    La polpa della noce di cocco ha un’elevato contenuto di acidi grassi, i cosiddetti “grassi buoni“, indispensabili per la salute di cuore e arterie, in quanto tengono a bada i livelli di colesterolo cattivo nel sangue, prevenendo patologie come infarti, ictus e arterosclerosi. Recenti studi scientifici evidenziano come in paesi dove la noce di cocco è un alimento principale della dieta quotidiana, non ci sia presenza di soggetti con malattie cardiache o patologie legate al colesterolo alto.
    A differenza di quello che si può pensare, la noce di cocco è un frutto da inserire assolutamente nella propria dieta ipocalorica: di fatti, grazie al suo alto contenuto di grassi ed altre importanti sostanze nutritive, il cocco aiuta a ridurre notevolmente la fame nervosa che spesso colpisce i soggetti che affrontano una dieta per perdere peso, donando loro anche uno spiccato senso di appagatezza dovuto alla golosità del frutto. Per questo il cocco è un ottimo spuntino spezza-fame.
    Ma non troviamo giovamenti solo dalla polpa: l’acqua presente all’interno della noce di cocco è una fonte di acido folico, una sostanza fondamentale per la salute del nostro organismo e per le donne in gravidanza o allattamento.

    Inoltre, l’acqua di cocco ha un forte potere dissetante, contiene pochissimi grassi, è ricchissima di vitamine importanti, rafforza il sistema immunitario, favorisce la digestione, agisce in modo benefico sul sistema nervoso e lavora come rigenerante cellulare.
    Per concludere, la noce di cocco è un alimento prezioso che non dovremmo assolutamente far mancare nel nostro regime alimentare quotidiano.

    Calorie per porz. 254
    Ingredienti per 8-10 persone

    150gr di farina di cocco
    100gr di fecola di patate
    180gr di zucchero di canna integrale
    2 uova
    60gr di latte vegetale o latte di cocco
    60gr di olio di semi di buona qualità
    1 vasetto di yogurt di soia
    1 bustina di lievito per dolci
    zucchero a velo a piacere

    Preparazione

    1. In una ciotola capiente sbattete bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
    2. Aggiungete la farina di cocco e mescolate bene. Fate riposare per qualche minuto
    3. Successivamente aggiungete la fecola setacciata insieme al lievito e mescolate energicamente finchè non ci saranno più grumi.
    4. Unite l’olio, il latte e lo yogurt all’impasto e amalgamate bene il tutto.
    5. Versate il composto in una teglia di alluminio o tortiera rotonda.
    6. Infornate a 180° per 45 min. senza aprire il forno. Dopo 30 min. potete controllare a che punto è la cottura con uno stecchino di legno.
    7. Servite rffreddata con una spolverata di zucchero a velo o cacao amaro.

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